南加賀キッズスクールガイド「新・食紀行南加賀」〜育て、学べ、遊べ〜

　石川県最大の河川「手取川」が生みだした広大な扇状地。
　ここ加賀平野は、江戸時代から米どころとして全国に知られていて、いまでも早くから耕地整理事業が実施された稲作の先進地です。
　他の地域と同様に、南加賀でもコシヒカリがもっとも多く栽培されていますが、同じコシヒカリでも産地や栽培法によって大きく味が異なります。
　南加賀のコシヒカリは「味・香り・ねばり」の3拍子そろった米とされ、他の有名産地の米にひけをとらない旨さがあります。
　また、近年では栽培場所や栽培方法などに工夫を凝らした多くの「こだわり米」も増えてきています。
　南加賀の美味しいお米の秘密、豊かな自然と農家のみなさんの知恵と努力に触れてみてください。

米の概要・近年の動向

近年は生産者も自由に米を販売することができるようになり、消費者の安全・ 安心・健康志向、食に対するブランド志向の高まりから、有機栽培米、減農薬・減化学肥料栽培米、アイガモ米などの生産者こだわりの米が増えてきている。
●南加賀で栽培されている品種
ゆめみづほ コシヒカリ
●こだわり米のブランド
蛍米姫久谷、医王の華、 ミルキークィーン、 JAS有機米等。

農家の特徴

石川県の農業のもっとも大きな特徴は、 稲作を中心とする兼業農家が多く、中で も第2種兼業農家率が約82%と、全国平均の約67%を大きく上回っていることがあげられる。

新しい農業への取り組み

近年は、イネの直まき栽培、トマトやバ ラなどの養液栽培、品種改良や畜産への バイオテクノロジーの活用等、新技術へ の取り組みが盛んに行われている。その 一方で環境にやさしい農業への推進も されており、減農薬、減化学肥料技術を 導入する ECO な農業に取り組む農家が 増えている。